نباتات الظل واهميتها في حياتنا وكيفيه رعايتها والاهتمام بها وبعض انواعها المتميزه والامراض التي تصيبها

نباتات الظل واهميتها في حياتنا وكيفيه رعايتها والاهتمام بها وبعض انواعها المتميزه 
والامراض التي تصيبها

لقد أصبح الآن اقتناء النباتات المنزلية أمرا طبيعيا جدا في كل بيت, 
وما زال اختيار تلك النباتات والمحافظة عليها يتطلب التروي والحرص على أن تكون تلك النباتات في أفضل صورها.

إن تلك النباتات التي يطلق عليها مصطلح (نباتات الظل أو النباتات الداخلية) هي مجموعة واسعة من النباتات
أصلها و موطنها المناطق الاستوائية من العالم ذات المناخ الدافئ و الرطوبة العالية , 
و تأتي أهمية تلك النباتات من قدرتها على النمو و الازدهار في داخل غرف الأبنية لتزين المنازل و المكاتب و غيرها ,
باعثة الحياة في جمود الجدران و الأبواب و الشبابيك,
إضافة إلى أنها أصبحت من ضروريات الديكور الداخلي للأبنية الحديثة
ويشير وجودها في داخل بناء معين إلى مدى الثقافة و التطور و انفتاح الذهن الذي يتمتع به صاحب ذلك البناء,

و انطلاقا من تلك الاهميه صار واجبا معرفة بعض الأساسيات في تربية و إكثار تلك النباتات
و الطرق الملائمة للحفاظ عليها بصحة جيدة
و ذلك عن طريق توفير الظروف البيئية الملائمة لنموها و معرفة العلل التي تصيبها و كيفية علاجها أو الوقاية منها
لتبقى تلك النباتات زاهية لأطول فترة ممكنة.

يجب أن نعرف أولا أن نباتات الظل تقسم إلى قسمين,

قسم نربيه لجمال أوراقه
و هنا قد يتساءل البعض, ما الذي يميز أوراق تلك النباتات عن الأخرى؟

أقول إنها قد تتخذ أشكالا جميلة فبعضها يشبه القلب مثلا و الآخر يشبه الكلية,
لكن جمال الأوراق هنا ليس في شكلها فقط بل في لونها أيضا فهي قد تكون خضراء فعلا لكنها (مبرقشة أو مشوحة أو مشطبة)
و بألوان عديدة منها الأصفر و الأبيض و الأرجواني و حتى الأسود على شكل نقط أو خطوط أو بقع غير منتظمة,
كما قد تكون الورقة نفسها غير خضراء أصلا فقد تكون مما سبق ذكره أو حتى زرقاء,
أو قد تكون ساق النبات هي الملونة أحيانا,

و القسم الثاني من النباتات نربيه لأجل ازهاره .. نعم أزهاره

قد يتعجب البعض عندما يعلم أن نباتات الظل تعطي أزهارا
إذ يضن الكثير إنها فقط نباتات مورقة,
بلى هناك الكثير منها مما يعطي أزهارا ملونة جميلة الشكل و تبقى لمدة طويلة على النبات دون أن تذبل.

من المهم أن نعلم أيضا أن تلك النباتات تختلف في إحجامها
فمنها صغيرة توضع داخل (أصص أو سنادين أو مواجير أو أوعية ) صغيرة تصل أقطارها إلى 10 سنتمتر
و منها أشجار يصل قطر الوعاء فيها ربما أكثر من 50 سنتمتر,
و قد يزرع نبات مفرد في الوعاء أو مجموعة من النباتات لتكون حديقة داخلية.

تجدر الإشارة هنا إلى الكثير من النباتات التي اعتدنا على زراعتها في حدائقنا الخارجية قد تصلح للزراعة في داخل المنازل,
لكن إن توفرت لها الظروف الناسبة

أهم العناصر الواجب توفرها لرعاية نباتات الظل الداخلية و التي تؤثر عليها

- الاضاءه 

- الري 

- التهويه 
- التسميد 

وذلك بخلاف 
الأواني المستخدمة 
والتربة المستخدمة في الزراعة 

الاضــــائـــه .. 

يعد الضوء من العوامل المهمة المؤثرة في نمو النباتات عموما بل و حتى في نمو جميع الكائنات الحية,
فبالنسبة إلى النباتات هو العامل المسئول عن صناعتها للغذاء 
بعملية خاصة بالنباتات تسمى البناء الضوئي Photosynthesis 
فالنباتات تصنع غذاءها بنفسها من مواد الكون الخام التي هي الماء و الضوء و ثاني أوكسيد الكربون.

أين نضع نباتات الظل في داخل المنزل؟ سؤال يتبادر في ذهن الكثير.....
في الظل, يجيب احدهم,
الزوايا في الغرف تكون فارغة في العادة و يلائمها وضع أصيص كبير فيه نبات قائم أو متسلق على دعامة .. يجيب آخر ,, 
و بعد تجربة هذه النصائح لمدة زمنية معينة و حسب نوع النبات المزروع,
نلاحظ أولا اصفرار بعض الأوراق و سقوطها ثم تأخر و بطيء في النمو ينتهي بمأساة هي موت النبات الذي كان جميلا حين اشتريناه,
لماذا؟ الجواب هو ببساطة لأنك وضعته في الظل,
قد تقول هنا متعجبا: أليس هو نبات ظل؟
أقول لك: بلى هو نبات ظل و ليس نبات ظلمة
فلو انك لاحظت المكان الذي وضعت نباتك فيه لوجدته مظلما فعلا
أو أنه مضاء لكن الضوء فيه لا يكفي النبات الذي اخترته لتضعه في ذلك المكان بالذات,
قد تتساءل الآن و كيف لي أن أعلم؟
إن الأمر ليس سهلا و يحتاج منك إلى التجربة فهو يعتمد على شدة الضوء في غرفتك و بالتحديد المكان الذي ستضع النبات فيه,
لكن عموما يجب أن تضع نباتك في مكان تستطيع القراءة فيه
فإن لم تقدر بسبب قلة الإضاءة فهو مظلم و لا تجازف بوضع النباتات فيه و إلا ماتت 
كلنا يعلم الجهات الأربع للأرض, الشمال و الجنوب و الشرق و الغرب 
و هي مهمة جدا بالنسبة لمربي النبات و الشمس تعطي إشعاعا معينا يختلف حسب تلك الجهات
فالجنوب هو الأقوى في شدة إشعاعه و تصلح جهاته لزراعة النباتات ذات الأزهار
و خصوصا من نباتات الحديقة الخارجية كالبصيلات مثل النرجس و غيرها خاصة في دفئ المنزل 
و حتى لزراعة الورود إذا كانت النوافذ غير محجوبة بظل شجرة أو بناء مما يقلل الضوء الداخل إلى الغرفة,
و يجب تجنب زراعة النباتات الاستوائية في هذه الجهة لأن الشمس ستحرق أوراقها 
إلا في الحالة التي ذكرت أعلاه من حجب أشعة الشمس,
و يمكننا كذلك زراعة النباتات الصبارية أو الشوكية في جهة الجنوب المفتوحة و بأقصى إشعاع شمسي.
علمنا من أعلاه أن الجنوب له الحظ الأوفر من الضوء
بينما جهة الشمال تستلم الكمية الأقل من الضوء 
و لا تصلح إلا لزراعة أنواع محدودة و قليلة من النباتات
اغلبها النباتات ذات الأوراق الخضراء فقط و التي لا يشوبها لون آخر
فإن وجد هذا اللون فهو لن يلبث طويلا و سيختفي بعد مدة من دون وجود الضوء الذي يساعد في ظهوره,
ازرع النباتات في الجهات الشمالية مع ملاحظة عدم وجود أي عائق للضوء.
أما النباتات ذات الأوراق الملونة أو التي يشوبها لون ما فيمكن أن تتوزع على جهتي الشرق و الغرب علما أن ضوء الأصيل(الغروب)
أشد من ضوءالشروق خصوصا في أيام الصيف الحارة فقد يسبب جفافا و احتراقا لأوراق نباتاتك.

قبل أن ننسى موضوعا مهما جدا و هو زوايا الغرف فهي غير صالحة تماما لزراعة النباتات إذ أنها تكون مظلمة جدا 
فان الضوء الداخل من الشبابيك لا يصل إليها و بذلك لن يصل إلى النبات,
اما اذا تريد نباتا في زاوية الغرفة؟ بضع ضوءا اصطناعيا, مثل ماذا؟
مثل الفلوريسنت العادي ( الضوء الأنبوبي الأبيض)
على أن لا يلامس أوراق النبات و أن لا تصل حرارته إلى يدك و ليس على ارتفاع كبير من النبات
و سيكون كافيا إن شاء الله لنمو نباتك

الـرطـوبـة .. 

ماذا نقصد بالرطوبة؟ و ما أهميتها لنبات في داخل المنزل لا تصيبه الشمس بشكل مباشر؟ الرطوبة هنا مصطلح نقصد به:

كمية مياه الري أي السقي
فمن المعروف إن النباتات لا تمتلك أسنانا تمضغ بها الطعام لذا فإنها تأكل بعد إن يذوب غذائها في الماء,
فمن دون ماء ... لا تستطيع إن تأكل,
كما إن الماء مسئول عن انتصاب النبات لأنه يسبب انتفاخ الخلايا في الداخل لذلك يذبل النبات من دونه
و في حالات العطش الشديد و عدم السقي لمدة طويلة قد يموت النبات نهائيا,
إذا كيف نحدد حاجة النبات للري؟
اغمس إصبعك في تربة الأصيص.... ها... هل التربة جافة؟
نعم؟
إذا ماذا تنتظر اسقي حالا
و انتبه ... لا تسق أبدا عندما تكون التربة رطبة,
و هناك طريقة أخرى عندما لا تريد غرس إصبعك في التربة ( هذا فقط في حالة إن الأصيص من الفخار أو الطين المطبوخ)
هي إن تدق على جانب جسم الأصيص بقطعة من الخشب فإذا صدر صوت فارغ يرن مثل الجرس فقم بالري
و إذا كان الصوت (مخنوقا) فلا حاجة للري,
اسقي النباتات دائما بصورة منتظمة و لا تنسها و تنشغل عنها فتعطش و يتأخر نموها 
و بذلك قد تكرهك بسبب إهمالك لها و لن تبدو لك بمظهر يسرك أبدا.

يسال بعض الناس السؤال الذي يسمعه مربي النبات دائما, كان عندي نبات جميل و مات,
أو اشتريت نبات من المشتل و مات بعد مدة قصيرة,
ما السبب؟ فيجيبه: هل تسقي جيدا؟ 
يقول: بلى أنا اسقي دائما و لا اترك النبات يعطش أبدا و لكنه مات,
بلى هذا الكلام غالبا صحيح و لكن مما لا يعيه الكثيرون هو قلة حاجة النباتات المزروعة في الداخل لماء السقي
بسبب عدم تعرضها إلى العوامل الخارجية المسببة للعطش
كأشعة الشمس المباشرة أو تيارات الهواء فهي محمية في داخل الغرف 
و غالبا تكون منزرعة في أصص من البلاستك إذ إن الفخار يرشح منه الماء
فيكون فقدها للماء بطيئا,
هذا و يتعين فحص تربة الأصيص قبل السقي.

من الواجب الذكر إن أعراض و علامات زيادة ماء السقي تشبه تلك في نقصه 
و هو عبارة عن ذبول في الأوراق بشكل مفاجئ,
هنا عند اكتشاف الحالة بشكل مبكر تغيير تربة الأصيص بأخرى جافة
و قص الجذور التالفة من النبات و رميها و إزالة الأوراق الذابلة ثم زراعته مرة ثانية 
و وضعه في مكان أكثر إضاءة قليلا لحين إن يسترد عافيته,
مع ملاحظة مراعاة مواعيد السقي.

يجب عند زراعتك لأي نبات في داخل أصيص إن تترك مسافة 2.5 سنتمتر بين حافة الأصيص و سطح التربة
فلا تملأ الأصيص لحافته العليا بالتربة لأن تلك المسافة ضرورية لماء السقي.

هناك تعريف آخر لمصطلح الرطوبة يهم نباتات الظل بشكل كبير هو رطوبة الهواء,
فكما ذكرنا سابقا إن النباتات الداخلية معظمها استوائية المنشأ يعني رطوبة هواء عالية
فالكثير منها (كالسرخسيات أو الخنشاريات) تفضل أن يكون الجو رطبا
أي أن يكون هناك ماء حول أوراقها
و لن يعوضها كثرة الري عن ذلك,
استعمل مرشة الماء اليدوية لرش رذاذ ناعم من الماء على الأوراق على الأقل مرة واحدة في اليوم
تأكد أن يكون الماء دافئا في الشتاء لكن ليس ساخنا
أو أن تضع أصص النباتات في مجاميع مع بعضها ليتجمع حولها بخار الماء الناتج عن التنفس.

الـتهـويــة ..

و نقصد بالتهوية هنا للتربة,
كيف ذلك؟
عن طريق تقليب و تفتيت ما لا يزيد عن 5 سنتمترات من السطح بواسطة شفرة الحديقة 
و إذا لم توجد فبملعقة طعام قديمة,
لماذا؟ لأجل إدخال الهواء إلى التربة.
و ما فائدة الهواء في داخل التربة, ألا يسبب جفاف الجذور؟.......بلى
إن تعرض الجذور إلى الهواء لمدة طويلة يسبب جفافها و موتها 
لكن في الوقت نفسه عدم التهوية يسبب اختناقا لخلاياها بسبب قلة الأوكسجين اللازم للتنفس
مما يسبب تلفها و موت النبات في النهاية.

إن تهوية الجذور عن طريق تفتيت التربة لا تشبه تركها عارية من التربة لمدة طويله
يحدث عند محاولة نقل نبات من أصيص إلى آخر و تركه لمدة طويلة أو في حالة حدوث كسر في الأصيص و تعرض الجذور للهواء
ففي حالة تهوية التربة تبقى الجذور محمية في داخلها من تيارات الهواء و من أشعة الشمس.
إن للتهوية علاقة وثيقة جدا بعملية السقي فكما هو معلوم لدى الجميع أن الموائع (الغازات و السوائل) تنافس بعضها على الفراغ,
لذا فان زيادة الماء تكون على حساب الهواء,
و نقص الهواء يعني قلة الأوكسجين اللازم للتنفس,
و قلة الطاقة اللازمة لمتابعة العمليات الحيوية في داخل النبات و بالتالي يموت النبات,
و إن أعراض زيادة ماء السقي تشبه أعراض العطش و هي ذبول الأوراق بسبب فقد الجذور لوضيفتها في امتصاص الماء,
هل يعاني نباتك من هذه الأعراض؟
للعلاج حاول أن تغير تربة الأصيص الرطبة جدا بتربة جديدة جافة 
و إذا استطعت غير الأصيص, 
ثم قم بإزالة الجذور المتعفنة و التالفة و اعد زراعة النبات ثانية,
ضع النبات في مكان دافئ و رطب مع ملاحظة التقليل من السقي خصوصا إذا كان الأصيص المزروع فيه من البلاستك,
و سيستعيد النبات عافيته.

من الضروري أيضا تهوية الغرف التي وضعت فيها أصص النباتات
و ذلك عن طريق فتح النوافذ لتغيير الهواء لكن مع مراعاة اتجاه الشباك
كي لا يدخل رياحا باردة في الشتاء و لا حارة في الصيف مباشرة باتجاه النباتات الموضوعة بالقرب منها
إذ يفضل إبعاد الأصيص عن تيارات الهواء تلك,
و ذلك يشمل تيارات الهواء المتسببة عن مكيفات الهواء و المراوح
إذ يسبب تعرض النبات إلى تلك التيارات جفاف طبقة الرطوبة الموجودة على سطح الورقة باستمرار
و بالتالي جفاف الأوراق مسببا تلفا لشكل النبات و في الحالات المتقدمة يسبب موت النبات.

هناك أمر آخر وجبت الإشارة إليه هو إن
هناك الكثير من النباتات و بالرغم من برودة الشتاء فهي تكره التدفئة تماما بكل أنواعها في داخل الغرف و تفضل البرودة,
كما يجب الحذر من استعمال المدافئ النفطية لأنها تنتج غازات تسبب شيخوخة النباتات و اصفرار أوراقها.

التسميد ..

قد يغفل الكثير من مربي نباتات الظل في البيت تسميد تلك النباتات,
ظنا منهم أنه يتم تسميدها مرة واحدة فقط عند شرائها ,
ولكن على الرغم من أن بائعي نباتات الظل يقومون بوضع السماد اللازم لنباتاتهم قبل البيع ,
إلا أنه يجب عليهم إخطار من يشتري تلك النباتات بكيفية وضع السماد اللازم,
خاصة في الفترة الأولى من الزراعة ,

وبصفة عامة فإن جميع النباتات تحتاج إلى توفر السماد المحتوي على المكونات التالية :

1- النيتروجين : وهو أساسي لنمو الأوراق.
2- الفوسفات : يساعد على نمو الجذور.
3- البوتاسيوم : يساعد على نمو الأزهار.

ويختلف السماد من سائل إلى بودرة إلى أقراص أو حبيبات ويختلف باختلاف المصدر

افكار وتجارب وحلول لمشاكل في المطبخ والبيت

** الغبار:
لإزالة الغبار عن الاثاث بأسهل طريقة رشي بخاخ التنظيف على فوطة المسح بدلا من استعماله مباشرة على الأثاث أو الخشب وذلك لتفادي تأثير المادة ولمعتها على الاثاث.



**الفليفله:
عند استعمال جزء صغير من حبة الفليفلة اقطعيها من الأسفل أو الجوانب مع المحافظة على البذور لأنها تحبس الرطوبة، ويمكنك وضع الكمية المتبقية في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق واستعمالها على مدى 4 أيام كحد أقصى فلن تفقد قساوتها.



** الأواني المطلية:
للأواني المطلية مزايا عديدة منها للتغلب على مشكلات المواد الدهنية، وكذلك لها ميزة عدم التصاق الأطعمة بها، وعند استعمالها يجب مراعاة الأمور التالية:
*يوضع الإناء فارغاً على النار، وتوضع الأطعمة فيه قبل وضعها على النار، وإذا أريد تحمير بضع قطع من "البفتيك" أو السمك مثلا فيدهن الإناء دهنا خفيفا بفرشاة من النايلون مخصصة لذلك.
*إذا أردت تقليب ما بداخل الإناء فعليك استخدام معلقة من الخشب، ولا تستخدمي أبدا أية أداة معدنية.
*عند تنظيف الإناء لا تستخدمي السلك المعدني أو أي إسفنجيات خشنة لتنظيفi من الداخل، بل نظفيه بقطعة إسفنج ناعمة خاصة به.
*لا تقطعي الأطعمة في الإناء حتى لا يتعرض للخدوش، ولا تسخني الإناء إلى درجة كبيرة، ولا تضعيه أبدا على نار مرتفعة.
*إذا تغير لون الطلاء الداخلي من الرصاصي إلى البني فليس لهذا التغير أية أهمية.ويمكنك تجنب ذلك بتحاشي تسخينه أو تعريضه لنار مرتفعة.




إزالة أثار الشمع عن الجدران:
يمكن أن تزيلي بقع الشمع الملتصقة على الجدران أو غيرها من المسطحات بواسطة المكواة ومنديل ورقي، ثم ضعي المنديل الورقي فوق البقعة التي تريدين إزالتها ومرري المكواة الساخنة فوقها حين يبدأ الشمع في السيلان من خلال المنديل، أو إذا تحول المنديل إلى اللون البني واستبدليه بمنديل جديد إلى أن تزول البقعة تماما.



الأغطية ذات الوبر الناعم:
أفضل طريقة لغسل الأغطية ذات الوبر الناعم يكون بإضافة فنجانان من الخل الأبيض إلى ماء الغسيل، ويمكن تطبق هذه الوصفة مع الأغطية الصوفية والقطنية أيضا.




روائح الأوعية:
لإزالة الروائح الغير مرغوب فيها من الأوعية المقـفلة كالزجاج والقنينات وبزازات الأطفال فقط اغسليها بالماء الساخن والملح ثم اشطفيها بالماء الساخن.



بقع المناكير:
لإزالة بقع المناكير من الثياب أو السجاد ضعي ورقة شفافة فوق البقعه ثم قومي بوضع المكواة الساخن فوقها دون تحريكه من والى احد الجهات حتى لا تزيد البقع، ولكن فقط قومي بوضع الورقة ثم ضعي المكواة فوقها وارفعي الورقة وابدليها بأخرى حتى تزول أو يخف المناكير. 



شاشة التلفاز:
عادة ينجذب الغبار بواسطة الشحنات الكهربائية، وبإمكانك التقليل من هذه الشحنات وبالتالي التخلص من تراكم الغبار والأوساخ من على شاشة التلفاز، ويتم ذلك باستخدام ورقة نشاف التي توضع في نشافة الغسيل للتخلص من الشحنات مما يمنع التصاق الملابس بك عندما تلبسيها، نظفي بها الشاشة فهذه القطعة القماشية تخلصك من الشحنات الكهربائية وبالتالي تخلصك من الغبار الذي لن يعلق على شاشة التلفاز لفترة طويلة.




نزيف الجروح:
عند تعرضك لنزيف بسبب الجروح اضغطي بكيس شاي على الجرح مباشرة لمدة لا تقل عن نصف الدقيقة، وستلاحظين ان الشاي يساعد على ايقاف النزيف ويعجل في تجلط الجرح.



بقع الكاتشب ومنتجات البندورة:
يمكن إزالة هذا النوع من البقع باستخدام كريم الحلاقة الذي يستخدمه الرجال، ويكفي أخذ كمية بسيطة في راحة اليد وتدلك بها البقعة برفق بأحد الأصابع، ويجب عليك توخي الصبر حينئذ حيث يستغرق ذلك حوالي 10دقائق حتى تزول البقعة تماما.


الأواني البلاستيكية:
إحدى سيئات أواني المطبخ البلاستيكية أنها تحتفظ برائحة الطعام الذي يوضع فيها حتى بعد غسلها، ولإزالة هذه الرائحة يكفي ان تغسلي الإناء وتضعيه بلا غطاء داخل الثلاجة مدة نصف ساعة ثم أخرجيه فتكون الرائحة قد اختفت.



سلق البطاطا:
لتسريع عملية سلق البطاطا، قشري حبة البطاطا من جهة واحدة قبل وضعها في الماء، في حين أن إضافة الملح إلى الماء يسرّع من عملية سلق البيض.


** البطاطا:
عند تقطيع البطاطا لتجهيزها للقلي ضعيها في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود.


حذاء الشاموا:
لإزالة البقع عن أحذية الشاموا ضعي بودرة التلك على البقعة التي تلطخ الحذاء، واتركيه طيلة الليل، وفي اليوم التالي افركي البقعة بعناية من أجل إزالة البودرة والبقعة في الوقت ذاته، وإذا لاحظت أن البقعة لاتزال في مكانها كرري المحاولة من جديد.


بقع الشوكولاتة:
لإزالة بقعة الشوكولاتة عن غطاء المائدة أو عن ملابسك، اسكبي قليلاً من الحليب فوق البقعة، وافركيها بنعومة ثم اغسلي الملابس بشكل عادي.



الزنجبيل:
عند شراء زنجبيل طازج، يُراعى أن يكون صلباً، لامعاً وناعم الملمس وذا رائحة مميزة ونفاذة، مع عدم وجود أية شقوق أو تجاعيد في القشرة، ويجب حفظ الزنجبيل في الثلاجة ملفوفاً في ورق مطبخ ثم يوضع في كيس بلاستيك، وإذا رغبنا في حفظه لمدة طويلة فيمكن وضعه في الفريزر، وعند الحاجة إليه يستخرج من الفريزر ويبشَر على الفور.





حفظ البقدونس:
يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذا غسلت سيقانه وجففت جيداً ثم الاحتفاظ بها وذلك بلفها بأكياس من الورق ثم وضعها في الثلاجة.



طعم القهوة:
يمكنك إزالة مرارة طعم القهوة وذلك بإضافة ذرة من الملح عند غليها بحيث يحسن من طعمها.


قهوة طازجة:
لإضافة نكهة الطعم الطازج لقهوتك القديمة اضيفي ذرة ملح للقهوة المطحونة قبل غليها، وبذلك ستتمتعين بطعم القهوة الطازجة يومياً.



ثلاجات الستيل:
إذا كانت ثلاجتك مكسوة بالستانلس ستيل من الخارج فأفضل طريقة لتنظيفها هي البيبي اويل ( زيت الاطفال).. أحضري منشفه نظيفه وبلليها بالقليل من زيت الأطفال وامسحي بها الثلاجه من الخارج ثم ننشفها بفوطة أخرى نظيفة بحيث ستلاحظين لمعان الثلاجة الذي سوف يدوم لمدة أسبوعين.


أواني الألمنيوم:
معظم أدوات المطبخ تصنع من الالمنيوم لأنه خفيف الوزن وسهل التنظيف ولا يتأكسد بسهولة، وعند تنظيف الالمنيوم يجب مراعاة الآتي:
* اغسليه بالماء الدافئ والصابون واحذري استعمال الصودا مطلقا أو أي مادة قلوية أخرى لأنها تذيب الالمنيوم وتُكوّن عليه طبقة من الصدأ الأسود.
* جففي أواني الالمنيوم بعد غسلها واحفظيها في مكان جاف.


كتاب الطبخ:
بامكانك الحفاظ على كتاب الطبخ دون أن يتلف وذلك بوضعه داخل كيس شفاف حيث يمكنك بهذه الطريقة قراءة المقادير من خلف الكيس.



مفاتيح العلب:
انقعي المفاتيح الخاصة بفتح المعلبات في خل وليمون مرة كل شهر ثم اشطفيها وجفيفها حتى تحافظ على حدتها.



الليمون:
لا تقتصر فوائد الليمون على علاج نزلات البرد فقط بل يمكنك استخدامه لكي تبدين أكثر جمالاً إذا اتبعت الطرق التالي:
• لا تتخلصي من قشر الليمون بل قومي بغليه واستخدميه في شطف شعرك ليضفي عليه لمعاناً ويخلصك من القشور والفطريات.
• أما عصير الليمون الطازج فله مفعول السحر في تقوية الأظافر إذا قمت بطلائها به مرتين في اليوم وغسل الأظافر بعد 15 دقيقة فقط في كل مرة.



البيض الفاسد:
من الأشياء التي تصادفك عند إعداد أي صنف من الطعام أو الحلويات ويحتوي على البيض هو اكتشاف أن البيض فاسد، ففي الحالة ستكونين مضطرة لرمي كل المقادير التي قمتي بإعدادها وأن تبدئي من جديد.. وللتخلص من هذه المشكلة عليك بكسر البيض في طبق جانبي قبل إضافته للمقادير، ولإضافة مذاق جيد للبيض عند طهوه في الطعام عليك بإضافة القليل من الملح إليه أما إذا أضفته للحلويات عليك بإضافة الفانيلا للتخلص من زفرته.


البيض المسلوق:
عند تقشير البيضة المسلوقة يحدث أن يلتصق جزء من البياض في القشرة الخارجية، ولتحصلي على بيضة سليمة ضعي البيضة بين يديك وقومي بفركها "دعكها" بشكل دائري فيسهل تقشيرها

تعفن الخبز:
من أكثر المشاكل التي تقابل ربة المنزل هي مشكلة "عفن الخبز" وللتخلص من هذه المشكلة عليك عند شراء الخبز الساخن يجب عليك تهويته لعدم تجمع البخار ومن ثم وضعه في كيس نايلون نظيف وناشف ومن ثم يتم وضعه في الثلاجة وبذلك تضمني الخبز لمدة أسبوع من دون تعرضه لأي نوع من العفن، وعند الحاجة لأكله أخرجيه من الثلاجة واتركيه لمدة خمس دقائق ومن ثم ضعيه في المايكروويف أو على الغاز.





المخللات:
لمنع الطبقة البيضاء على سطح المخللات المنزلية احرصي على غلي ماء مضاف إليه ملح، وبعد أن يبرد يضاف إلى برطمان المخلل.



تنظيف الشامواه:
لا ترمي القطع المصنوعة من جلد الشامواه حتى ولو كانت متّسخة جداً، طالما أنه في استطاعتك تنظيفها وبالتالي تجديدها.
يكفي أن تضعي جلد الشامواه في الماء مع كمية كبيرة من الصابون المضاف إليها قليل من بيكربونات الصودا لمدة 3 ساعات، ثم القيام بفرك الجلد جيداً. بعدها يجب تركه يجف في الظل.



الخضار المشوية:
لتسهيل تقشير الخضروات المشوية يفضل وضعها في كيس بلاستيك لعدة دقائق ثم تقشيرها.


الدجاج المجمد:
لإذابة الدجاج المجمد بسرعة ضعيه في وعاء به ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح.


تنظيف دمى الأطفال:
هي رفيق طفلك، لذلك يجب أن تحرصي على تنظيفها من آن إلى آخر بالطريقة التالية: ادعكيها بقطعة من القماش المبللة بالبترول، وبعد بضع ساعات رشي فوقها قليلاً من المستحضر الذي يستخدم لتجديد السجاد، ثم دعيها تجف في مكان جيد التهوية، وفي النهاية نظفيها بفرشاة عريضة بخفة.



الزيت المسكوب على الأرض:
عندما ينسكب الزيت على الأرض لا تمسحيه بقطعة قماش، لأن القماش يمتصه بصعوبة، وبالتالي ينتشر على الأرض، بدل ذلك قومي برش قليل من البودرة أو الطحين فوق الزيت المسكوب فيمتصه، بعد ذلك أزيلي البودرة بواسطة المكنسة، واغسلي مكان البقعة بالماء.


الحمضيات:
للحصول على كميه كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال أو أي نوع من الحمضيات فقط ضعيها في المايكرويف لمدة 15 ثانية قبل عصرها.


رائحة المطبخ:
إذا كان المطبخ رديء التهوية ولا يوجد به شفاط وانتشرت رائحة الطعام في أرجاء المنزل توضع بعض فصوص القرنفل في مقدار كوبين من الماء ويرفع على النار ويترك يغلي لمدة ربع ساعة.. فتصاعد رائحة القرنفل يغطي على رائحة الطعام.


حفظ المأكولات:
قبل وضع أي مأكولات بها صلصة بندورة في وعاء بلاستيك، رشي الوعاء بالزيت وبهذا لن تبدو أوعيتك حمراء بعد الجلي


شي البطاطا:
عندما تقومين بشي البطاطا اقطعي جزء من طرفيها أو اخرميها بالشوكة، فهذا يساعد على نضجها وعدم انكماشها.



طهي الخضار:
قبل قيامك بطهي الخضار على النار مباشرة عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي، وإذا كانت الخضراوات ذات قشرة سميكة فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها.


المعجنات:
عند تحضير معظم أنواع المعجنات ابدئي عملية الخبز بدرجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، ثم تابعي خبزها على درجة حرارة منخفضة.
وللحصول على نكهة أفضل رشي طبقة خفيفة من المكسرات المحمصة والمطحونة أو الكعك المبروش على الفطائر وأضغطيها على العجينة بالجانب الخلفي للمعلقة قبل إضافة الحشوة.


البهارات والأعشاب:
•لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون وغلايات الماء ومحضرّات القهوة لأنها تفقد طعمها.
•إذا تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافة تحتفظ بنكهتها لمدة عام كامل. بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 - 5 أعوام.
•احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم حيث أن الحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة.



شراء التفاح:
إذا كنت من محبي التفاح ولا تعرف كيف تختار الحبات الأفضل، اقرأ النصائح التالية:

•ابحثي عن الحبات الجامدة ذات الألوان القوية.
•وإذا كنت تحب التفاح الأخضر أو الأصفر، فاعلم أن الحبات التي تحتوي على بقع حمراء اللون هي الأفضل على الإطلاق، ومع ذلك فاختيارك يتوقف على المذاق الذي تفضله، سواء كان لاذعا أو حلوا.
•الحبات الحمراء الصفراء تتميز بمذاقها الحلو على عكس الخضراء التي تتميز بالحموضة.


الديك الرومي:
عند طهو الديك الرومي "الحبش" يجب أن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل، فبهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه، ولكن احذري أن يلتصق الجلد بصينية الطهو.


تحمير الدجاج:
كثير من الأوقات عند تحمير الدجاج أو اللحمة أو حتى السمك تلتصق في صينية التحمير.. ولتتغلبي على ذلك عليك أن تحمي الزيت جيداً قبل البدء بعملية التحمير.


الأرز:
عند تحضير أو طهو الأرز بالمرقة يفضل عدم نقعه بل غسله فقط بالماء البارد مما يضفي مذاقاً كاملاً من المرقة المستعملة.


سلق اللحم
عند سلق اللحمة أزيلي ريم اللحم كلما ظهرت حتى تحافظ على لونها ولا يسود.


طعم الشاي:
لعدم تغير طعم الشاي والمحافظة على نكهته احرصي على عدم غلي الماء فترة طويلة، فإن ذلك يغير من طعمه.






بقع الشاي:
يمكنك ازالة بقعة الشاي الحديثة وذلك بمسحها بالقليل من عصير الليمون، ثم اغسلي الثوب بالطريقة العادية.


خدوش الملابس الجلدية:
لمعالجه الخدوش الموجودة في الملابس الجلدية سواء الجاكيت أو البنطلون الجلد دون تعرضه للتلف يمكنك استخدام كريم اليدين أو أي مرطب يحتوي علي زيت اللانولين إذ أنه يعادل الزيوت الموجودة في الجلد، بحيث يساعد هذا الكريم الخدوش على الاختفاء وإعاده الطراوة إلى الجلد مرة ثانية.



تقشير البندق:
للتخلص من قشرة البندق قومي بغلي الماء في إناء عميق ثم أضيفي ربع كوب من "البيكنج صودا" واتركيه ليغلي، وفي هذه الأثناء ستتواجد فقاقيع بالماء وسيتغير لونه، ثم قومي بتصفية البندق من الماء واغسليه بقليل من الماء البارد وادعكيه قليلاً حتى ينفصل القشر عن البندق، ففي هذه الحالة أصبح البندق طريا ومتشبعا بقليل من الماء فيوضع في صاج في الفرن لمدة 5 دقائق أو في مقلاة جافة على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح يابساً.



تقشير البطاطا:
لنزع قشر البطاطا بسهولة بعد سلقها ما عليك سوا وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة.


سلق البطاطا:
عند سلق البطاطا غالباً ما تطفو المياه من الإناء الذي تسلق فيه.. ولتفادي هذا الأمر عليك بوضع قطعة صغيرة من الزبدة في مياه السلق.


الكيك الهش:
إذا أردتي أن يكون الكعك هشاً فأنخلي الدقيق مرتين أو ثلاث مرات ومنفوشا أضيفي السفن أب بدل الماء


أحذية القماش:
غالباً ما تصاب الأحذية المصنوعة من القماش بالبقع المستعصية وتصبح عديمة المنفعة.. الحل هنا يكمن في استعمال الكحول الطبي لتعود كما لو كانت جديدة، أما البقع الناجمة عن الدهون فيمكن التخلص منها بالمواد المعتادة لإزالة البقع عن الأقمشة.




فوائد أوراق الجرائد:
بدلاً من رمي أوراق الجرائد بعد الانتهاء من قراءتها، حاولي الاستفادة منها قدر الإمكان، بحيث يمكنك استخدامها في تنظيف السوائل المتساقطة على الأسطح أو الأرضيات لما لها من قوة امتصاص عالية، أو تنظيف المرايا وزجاج النوافذ، ويمكنك أيضاً وضعها داخل حقائب اليد والقبعات للحفاظ على شكلها وقوامها.


تجميد البامية:
اتبعي الخطوات التالية لتجميد البامية بأسهل وأفضل طريقة:
-تغسل البامية ثم تترك فترة في مصفاة لتخلص من الماء.
- تقمع البامية بإزالة الجزء العلوي بشكل هرمي دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها.
- توضع في مصفاة ثم يتم غمر المصفاة في ماء مغلي مضاف إليه مقدار من الملح او ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما.
- تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ في أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغات بقدر المستطاع، ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام سكين ساخن.
- توضع الأكياس في الفريزر لمدة لا تصل إلى أكثر من 6 أشهر.




البيض المخفوق:
عندما تخفقين البيض لا تضيفي الملح إليه قبل قليه، لأن إضافة الملح إلى البيض المخفوق تجعله أكثر سيولة.
كذلك لا تضعي الملح على البيض المقلي غير المخفوق قبل الانتهاء من قليه، لأن إضافة الملح فوق صفار البيض تؤدي إلى تكون بقع بيضاء عليه.


حفظ الجوافة:
الجميع يعاني من رائحة الجوافة عند وضعها في الثلاجة، ولحفظها دون خوف من رائحتها أحضري أكياس الفرن الخاصة بشواء الدجاج وضعي الجوافة بداخلها ومن ثم أغلقيها بإحكام واحفظيها في الثلاجة.



حفظ الخيار:
اسهل طريقة لحفظ الخيار طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة هو وضعه في إناء مع القليل من الماء البارد وغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء.



حفظ الزيتون:
عند شراء الزيتون اطلبي من البائع وضعها في عبوة مع بعض السائل المنقوع به الزيتون، ثم ضعيه في برطمان زجاجي وأضضفي بعض الزيت على سطحه.. واغلقيه جيدا واحفظيه في الثلاجة او خارجها وبعيدا عن الضوء.



اصفرار القماش:
اذا اصفر لون القماش من المكواة نتيجه للحراره العالية قومي بغسل القماش فورا بالماء البارد والصابون وحضري هذا المزيج المعالج (امزجي نصف كوب نشادر وكمية مماثلة ملح إلى نفس الكمية ماء) ثم ادعكي القماش به جيدا باستخدام قطعه قماش قطنية ثم تترك لتجف.. وستلاحظين ان الاصفرار قد زال.


السكاكين:
من أجل إطالة عمر السكاكين لديكِ إليك النصيحتين التاليتين:
* خصصي سكين خاصة للبصل، حيث أن البصل هو من أهم الأسباب التي تؤدي إلى تخفيف حدة السكين أو تلفها.
* لا تغسليها بالمنظفات العادية بل استخدمي الماء الدافئ المضاف له بيكبربونات الصودا.



الفحم:
عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.



طرق ذكيّة للتخلّص من جراثيم اسفنجة الجلي:
لا تستمري باستعمال اسفنجات المطبخ المليئة بالجراثيم لغسل الأطباق، بل تخلّصي من الجراثيم الموجودة فيها كلّ ثلاثة إلى خمسة أيام، عبر استعمال طرق تنظيف ثبتت فاعليتها وفقاً للدراسات التي أُجريت في هذا المجال.
**الطريقة الصحيحة:
* ضعي الاسفنجة في المايكروويف مدة دقيقة، ما يقتل جميع الجراثيم والخميرة والعفن، لكن تأكدي من أنها رطبة قبل تطبيق هذه الطريقة.
* ضعيها في آلة غسل الصحون واغسليها وجففيها كما تفعلين مع الأطباق. إنها طريقة فاعلة بقدر الطريقة الأولى تقريباً.

**الطريقة الخاطئة:
* لا نفع حقيقياً من نقعها في عصير الليمون الحامض، لدقيقة من الوقت، للتخلص من الجراثيم والخميرة والعفن.
* يُقال إنّ نقعها في سائل التبييض يقتل الجراثيم أكثر مما يفعل عصير الليمون الحامض، لكن لا مفعول له أبداً على الخميرة والعفن.

حيل تسهل عليك مهمة الطبخ

حيل تسهل عليك مهمة الطبخ

قد تواجهك مشاكل صغيرة وأنت تعدين الطعام في مطبخك، اليك بعض الأفكار العملية التي تساعدك في التصرف وتسهل عليك عملية الطبخ:
-1 عند صنع فطيرة رشي السكر تحت الفاكهة بدلا من رشه فوقها، فهذا يمنع الفطيرة من الوصول إلى درجة الغليان.
-2 لمعرفة ان كانت البيضة جيدة أم فاسدة، اغمريها في الماء، إن طفت فهي فاسدة.
-3 ترك البيض في الكرتونة أفضل من وضعه في رف البيت داخل الثلاجة، هذا يمنع انتقال روائح الطعام للبيض
-4 أثناء عمل العجين ضعي بجوارك وعاء صغيرا فيه دقيق الذرة. إذا كنت تحتاجين إلى الرد على الهاتف، أو فتح الباب، افركي يديك بدقيق الذرة الجاف حيث يزيل العجين من يديك أسرع من غسلهما بالصابون والماء.
-5 لنفش البطاطا المهروسة رشي عليها بعض الباكينغ باودر أثناء الهرس.
-6 لمعرفة ان كانت بيكربونات الصوديوم صالحة أو لا اعملي اختبارا لها من خلال وضع ملء ملعقة شاي منها في نصف كوب من الماء والخل. إن بدأت بالفوران فهذا يعني أنها جيدة وصالحة للاستخدام.
-7 أفضل طريقة لغسل الخضروات والفاكهة الطازجة وتخليصها من الشوائب والفضلات هي رشها ببيكربونات الصوديوم ثم فركها بلطف ثم شطفها بالماء.
-8 للحصول على أقصى قدر ممكن من عصير الليمون اغرسي شوكة في نصف الليمونة ولفي نصف الليمون في حركة دائرية لتحصلي على الكثير من العصير.
-9 لتليين الليمون القاسي ضعيه في الماء الدافئ لمدة 5- 10 دقائق قبل العصر.
-10 إذا كان عسل النحل قد تجمد ضعي زجاجة العسل في ماء ساخن لمدة نصف ساعة وسيعود إلى حالته الطبيعية.
-11 رش عصير الليمون على شرائح التفاح يجعله لا يتحول إلى الداكن ويظل محتفظا بلونه الطبيعي مدة أطول.
-12 للحفاظ على الكرفس طازجا لمدة أطول لفيه بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة.
-13 استخدمي لوح التقطيع المصنوع من الخشب وليس المصنوع من البلاستيك، لأنه يمكن أن تلتصق قطع صغيرة من البلاستيك باللحوم والخضروات.
-14 لسهولة تقطيع الفواكه المجففة ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قطعيها بسكين ساخنة (اغمري السكين في ماء ساخن قبل التقطع).
-15 لتجنب نزول الدموع أثناء تقطيع البصل قسمي البصلة قسمين وضعيهما في الماء لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
-16 أضيفي بعض قطرات من عصير الليمون إلى ماء الأرز أثناء الغليان لتحصلي على أرز أكثر بياضا.
-17 لإبعاد النمل عن السكر ضعي في قارورة السكر 4 حبات قرنفل.
-18 لكي تحافظي على شفرات المطحنة حادة اطحني فيها الملح الخشن كل فترة.
-19 لسهولة تقشير اللوز ضعيه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
-20 للإبقاء على اللون الأخضر للخضروات الورقية مثل السبانخ رشي بعض السكر أثناء الطهي.
-21 إذا أردت الإسراع في نضج الموز الأخضر ضعيه بالقرب من التفاح.
-22 للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي ملعقة من العسل أثناء العجين.
-23 للحفاظ على الليمون الطازج لأطول فترة ممكنة ضعيه في الماء ثم احفظيه في الثلاجة.
-24 لطهي لحم الضأن في وقت أسرع أضيفي شريحة من جوز الهند أثناء الطهي.

حلويات مغربية

 حلويات مغربية

محنشة سبكيتي

250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.

250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة

حلوة القصبة.

10 ملاعق كبار من ماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .

في إناء يخلط زيت وماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.

حلوىالوردة

عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبة مسكة حرة + 2 ملاعق كبار ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .

عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال . 
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة منعقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا لترتاح وتطهى في فرن متوسط .

مربعات باللوز ونجمات باللوز وحلوى فرفارة

عجين

500غ دقيق
+ بيضة 
+نصف كآس زبدة مذابة 
+قبصة ملح 
+2ملاعق كبار ماء زهر.
حشوة
1كلغ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كآس زبدة مدوبة + ماء زهر.
مربعات باللوز: نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط 
********************
حلوى فرفارة نفس طريقة أولى ناخد مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع 
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
******************* 
.ونجمات باللوز: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح; 
ثم تطهى في متوسط. مربعات بلوز زوحلوى فرفارة تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.

غريبةاللوز

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشمخاص بغريبة .

يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط

حلوى بالتمر

500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .

للحشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد العجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط بتنفيدها مسنن خاصبحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين 

بسكركلاص

حلوى اللقيمات

عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .

500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فستق) (ملونات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .

نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش 

ساخنة .

غريبة بهلة

المقادير

500غ دقيق
100 غ سكر 
ملعقتان كبيرتان جنجلان منقي و محمر
قبصة ملح
كاس صغير من الزيت
كاس صغير و نصف من الزبدة المذابة
كيس من خميرة الحلوى

طريقة التحضير

في اناء نخلط الدقيق و السكر و الجنجلان و الملح 
و نفرغ الزيت والزبدة ونخلط الكل 
و يدلك جيدا و يحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة 
بعد اخراجه نضيف الخميرة و ندلك جيدا 
نعمل كويرات صغيرة من الخليط تتصفف متباعدة فيما بينها
وتدخل للفرن حتى تتحمر

حلوى كموسات

عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .

حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة .

محنشة 

المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز
عسل 
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيص.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بلباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر.

حلوى بقلاوة دائرية.

250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق . 
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر.

فقاص باللوز وزبيب

5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2أكياس خميرة حلوى + 2أكياس فانيلا + كأس ياغورت فانيلا + 1كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوزمهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعق كبار زنجلان . 
لتزين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان . 
يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف عناصر كلها ويجمع كل بدقيق نعملمن العجين قضبان وتحربل في زنجلان يدهن وجهها ببيض وتدخل فرن حتى تنضج قليلا تخرج من فرن تترك لمدة 12ساعة ثم تقطع شائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر 

كعب غزال .

عقدة لوز( 1كلغ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 450 غ سكر سنيدة + قبة مسكة حرة + 2 ملاعق كبار ماء زهر شوية القرفة والمسكة و ملعقة صغيرة زبدة )*تصنع حرابل من العقدة الاصبع رقيقة الجوانب.حتی تكتمل العقدة.
عجينة :
500غ دقيق +125غ زبذة + شوية ملح +قليل من الماء + شوية ديال مزهر
نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة.
تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتی ترق تقطع كما في الصورة
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال ، وينقش (بقرفاسة ) ثم . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط

Click this bar to view the full image.